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和菓子へのこだわり

原材料について

花園万頭では、 お客様に安全で安心な商品をご提供するために、 和菓子作りには欠かせない素材を厳選しています。

原料について
花園万頭で使用しています主な材料についてご紹介します。
小豆/大納言小豆
 小豆/大納言小豆 あずき/だいなごんあずき
小豆は和菓子の命ともいえ　餡の原材料。 先祖相伝の餡の味は厳選された北海道産の小豆から生まれます。 小豆の粒の大きい順に大納言・中納言・少納言があり、 大納言は最も大きく上質で、薄赤色の皮の薄いものが 良いとされており、「ぬれ甘なつと」は北海道産粒選り 大納言小豆を使用しております。
主な使用和菓子：「ぬれ甘なつと」
手亡豆
 手亡豆 てぽまめ
いんげん豆の種で、豆の蔓のひげがないため、手なしと呼ばれています。 通常の小豆より倍大きく、白いんげん豆より良質で、白餡の材料に使われます。 北海道産のものを使用しております。
主な使用和菓子：「白餡」「トマトのくず万頭」
黒豆
 黒豆 くろまめ
大豆の一種で、外見が黒く、正月のおせち料理など煮豆で食されます。 北海道産のものを使用しております。
主な使用和菓子：「まめやか」
大和芋
 大和芋 やまといも
山芋の一種で、和菓子用語で「薯蕷」と呼ばれ、 すりおろして饅頭の皮のつなぎ等に使います。 千葉県産のものを使用しております。
主な使用和菓子：「花園万頭」
和三盆糖
 和三盆糖 わさんぼんとう
一粒一粒の結晶が細かく、 独特の香りと風味がよく口溶けの良い高級品の砂糖です。 四国徳島産のものを使用しております。
主な使用和菓子：「花園万頭」
葛
 葛 くず
葛の根に含まれるでんぷんを、分離生成したもので、 夏菓子では葛を使ったものが多く、つるりとした食感を楽しむことができます。 奈良県吉野葛本舗のものを使用しております。
主な使用和菓子：「くず万頭」「トマトのくず万頭」
塩
 塩 しお
東京都伊豆大島の清麗な黒潮からつくられた自然海塩。 海水中のミネラルが豊富に含まれていて、ほのかな苦味やあま味があります。
主な使用和菓子：「花園羊羹 塩」